Papa dei Boschi, Pasta di Nocciola 200 g

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Das echte piemontesische Haselnußmus besteht aus 100% gerösteten und fein vermahlenen Piemonteser Haselnüssen und wertvollem Haselnußöl. Die Rohprodukte werden ganz sanft in einer eigens dafür konstruierten Maschine. Dieses Mus wird in professionellen Bedarf in Konditoreien und Eisdielen verwendet. Die konzentrierte Mus im 200 Gramm Gläschen eignet sich auch für die private Haushalte für die Herstellung von Kuchen, Haselnuß Eis und für das Verfeinern von Soßen.

Hinweis: Das Haselnußöl setzt sich mit der Zeit im Glas ab. Es läßt sich jedoch leicht wieder unterrühren.

Die piemontesische Haselnuss, mit der Bezeichnung IGP (geschützte geographische Identifizierung), ist weltweit als die Beste bekannt. Die Alta Langa, ein Teil der Region Langhe, bietet klimatisch wie morphologisch optimale Bedingungen für den Anbau der "Tonda gentile dalle Langhe". Seit Jahrhunderten werden die Haselnüße hier kultiviert. Nicht nur ihr einzigartiger Geschmack und ihr exzellentem Geruch und Aroma, sondern auch die lange Haltbarkeit nach dem Rösten, zeichnen sie besonders aus.



In Lequio Berria, einem kleinen Dorf des Alta Langa Gebietes, befindet sich der Betrieb "Papa dei Boschi" der Familie Noè.

Seit 3 Generationen wird die Haselnusssorte "Tonda Gentile" auf einer Fläche von über 40 Hektar angebaut.

Für den Anbau der Haselnüsse werden ausschließlich sanfte Techniken benutzt, ohne Pestizide und mit biologischer Düngung gearbeitet. Die Ernte erfolgt meist Ende August, sobald die Haselnüsse reif sind und von selbst zu Boden fallen. Das unmittelbare Ernten der Nüsse verhindert, dass diese die Feuchtigkeit des Bodens aufnehmen. Abschließend werden die Nüsse traditionell auf dem Hof von der Sonne getrocknet um beste Qualität zu erhalten.

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