Papa dei Boschi, Crema di Nocciola - La Reina 250 g

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Artikelnummer: 11015
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Grundpreis: €38,00 / Kilogramm

José Noé vom Papa dei Boschi verarbeitet nur die eigenen Haselnüsse der Sorte "Tonda Gentile delle Langhe", ohne Pflanzenöl, ohne Palmöl, ohne Sojalecithin. Jose Noé verfolgt jede Phase der Bearbeitung persönlich - von der Ernte über das Rösten bis hin zur Verpackung und zum Versand. Und das schmeckt man!
Diese Crema di Nocciola La Reina ist neu im Sortiment und ist mal ganz was anderes! Es handelt sich um eine streichzarte, eher flüssige Haselnusscreme ohne Zusatz von Schokolade. Sie besteht nur aus Haselnüsse, Zucker, Kakaobutter, Milchpulver und feine Bourbonvanille. Ideal für Brotaufstriche oder für die Zubereitung von Süßigkeiten (Eis, Gebäck) und zum Verfeinern von Bratsoßen, Cocktails oder Caffée. Genuss pur!

Hinweis: Das Haselnußöl setzt sich mit der Zeit im Glas ab. Es läßt sich jedoch leicht wieder unterrühren.

Die piemontesische Haselnuss, mit der Bezeichnung IGP (geschützte geographische Identifizierung), ist weltweit als die Beste bekannt. Die Alta Langa, ein Teil der Region Langhe, bietet klimatisch wie morphologisch optimale Bedingungen für den Anbau der "Tonda gentile dalle Langhe". Seit Jahrhunderten werden die Haselnüße hier kultiviert. Nicht nur ihr einzigartiger Geschmack und ihr exzellentem Geruch und Aroma, sondern auch die lange Haltbarkeit nach dem Rösten, zeichnen sie besonders aus.

In Lequio Berria, einem kleinen Dorf des Alta Langa Gebietes, befindet sich der Betrieb "Papa dei Boschi" der Familie Noè.

Seit 3 Generationen wird die Haselnusssorte "Tonda Gentile" auf einer Fläche von über 40 Hektar angebaut.

Für den Anbau der Haselnüsse werden ausschließlich sanfte Techniken benutzt, ohne Pestizide und mit biologischer Düngung gearbeitet. Die Ernte erfolgt meist Ende August, sobald die Haselnüsse reif sind und von selbst zu Boden fallen. Das unmittelbare Ernten der Nüsse verhindert, dass diese die Feuchtigkeit des Bodens aufnehmen. Abschließend werden die Nüsse traditionell auf dem Hof von der Sonne getrocknet um beste Qualität zu erhalten.

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