Fay, Sforzato di Valtellina docg Ronco del Picchio 2018

Der wunderschöne Sandro Fay 2018 Sforzato di Valtellina Ronco del Picchio, "Sfursat" für die Einheimischen, ist ein richtig repräsentiver Ausdruck des Nebbiolo aus den Alpen. Auf dem Frontetikett des Weins sind die terrassierten Weinberge von Sandro Fay abgebildet, dahinter ist die schützende Bergwand zu sehen.

Die Besonderheit dieses Weins liegt in der Technik der Herstellung, typisch in der Region Valtellina. Während der Weinlese werden die Trauben sorgfältig aussortiert. Nur die Besten werden von Hand gelesen, um die Beeren nicht zu beschädigen. Dann werden sie einschichtig in Holzkästen gelegt. Die Trauben werden gereinigt, auf Holzgitterwerken ausgebreitet und ca. für 2 Monate gelagert. Die Trauben werden dann sanft gepresst. Die alkoholische Gärung findet in Stahltanks statt. Die Zeit auf der Maische beträgt nur 10 Tage. Der Ausbau findet dann in Barriques statt.

Dieser Wein bietet die Kraft (mit 16% Alkoholgehalt) und die samtige Textur von luftgetrockneten Früchten mit Kirsch- und Johannisbeerkonfit Aromen.Diese Trockenfruchtaromen (also der "Sforzato"-Teil des Weins) führen zu Noten von zerkleinertem Gestein, Bergkräutern und getrockneten Blumen.
Um den konzentrierten Zucker des "Appassimento-Prozesses" zu kontrastieren, braucht man Säure im Wein. Der Clou dabei liegt in der Höhe der Weinbergen, die hier genau auf beeindruckenden 750 Metern über dem Meeresspiegel sich befinden.

Der Sforzato ist sehr komplex, warm und man spürt Druck am Gaumen, allerdings ist er insgesamt samtig, elegant und rund. Ein Wein zum Genießen mit einem Fleisch Gericht oder auch allein beim Kamin.